為了提高廚房的質(zhì)量帶給客人的爽口的飯菜，除了廚師的技術(shù)，食材的選擇，還不能缺少好的廚具設(shè)備進行加工制作，所以說廚房設(shè)備是餐飲行業(yè)的重要組成部分。

廚房設(shè)備針對不同的菜系采用的廚具略有不同。正規(guī)的廠商在設(shè)計時一般分為以下幾個區(qū)域

1. 爐灶設(shè)備

炒爐是廚房的最基礎(chǔ)的設(shè)備之一，是廚師常用的爐具，爐灶可分為：大炒爐，主要是針對需要旺火加工的菜系，多用于食堂，小炒爐可以烹飪佳肴小菜，出品好 ，小炒類菜肴可以通過小炒爐進行加工。

2.  蒸柜

在深圳沿海城市，蒸海鮮，蒸排骨，蒸魚，蒸湯都會用到蒸柜，因為蒸菜可以保持菜肴的原汁原味，健康而美味。蒸柜設(shè)備分為燃氣與電磁電熱多種，均可按客戶需求配置。

3.  操作設(shè)備

不銹鋼操作臺是餐飲廚房常見的設(shè)備，主要是衛(wèi)生好清理

4. 加工設(shè)備

機械設(shè)備能提升廚師在廚房中的工作效率，我們常見的廚房加工設(shè)備有和面機，絞肉機，豆?jié){機，可通過采購這些產(chǎn)品給廚房工作帶來省事，提高廚師的工作效率。

5. 清洗設(shè)備

洗菜，碗，碟等餐具，需要通過我們的清洗工作臺設(shè)備進行，我們金旺廚具會在廚房配置相應(yīng)的星盆臺，可以實施分配多人同時進行清洗工作。

6. 消毒設(shè)備

衛(wèi)生的重要來源是餐具，器皿的消毒。